oraelladas.gr

Καγιανά ή στραπατσάδα με σφέλα Μεσσηνίας

Διάλειμμα για εύκολο φαγητό! Καθώς μπήκε ήδη το φθινόπωρο και σε λίγο οι ντομάτες θα είναι εκτός εποχής, άσχετα αν θα συνεχίσουν να παράγονται και να πωλούνται, ευκαιρία να φτιάξετε καγιανά, δηλαδή ντομάτες με αυγά.
Το βρήκα να λέγεται και καϊγκανά ή στραπατσάδα στα Δειπνοσοφίσματα. Η δε στραπατσάδα είδα ότι σημαίνει γενικά το φαγητό όπου αναμειγνύονται διάφορα υλικά σε κομματάκια, με κύριο συστατικό όμως τη ντομάτα. Εμείς στην περιοχή μας (Βοιωτία) το λέγαμε απλά «ντομάτες με αυγά» και βάζαμε πράγματι μόνο ντομάτες, αυγά, λάδι και αλατοπίπερο.
Την ονομασία καγιανά την έμαθα όταν ήρθα Αθήνα και συναστράφηκα με Ελληνες από άλλες περιοχές της Ελλάδας, οπότε ανακάλυψα και άλλες παραλλαγές του καγιανά (δεν ξέρω τι προέλευσης είναι η λέξη και αν κλίνεται).
Πρόσφατα αγόρασα για να δοκιμάσω σφέλα Μεσσηνίας. Δεν ήξερα τι είδος τυριού ήταν. Μου έμοιαζε στην όψη κάπως με το κυπριακό χαλούμι, αλλά τελικά καμία σχέση. Κάνω διάφορες τέτοιες χαζομάρες, δηλαδή να αγοράζω κάτι που δεν έχω δοκιμάσει, ή δεν μου έχουν πει πώς είναι και ειδικά σε τυριά. Και λέω χαζομάρες, διότι όταν το έφερα στο σπίτι και το δοκίμασα διαπίστωσα ότι ήταν λύσσα αλμυρό και δεν τρωγόταν με τίποτα σκέτο, ή σε σαλάτα όπως διάβασα σε διάφορες συνταγές. Εμαθα πάντως ότι είναι είδος ελληνικής φέτας ΠΟΠ (με Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης δηλαδή). Κάπου διάβασα ότι μπορεί να τη βάλεις στο καγιανά και σήμερα το δοκίμασα και έγινε πολύ νόστιμο, μόνο προσοχή να μη βάλετε ούτε κόκκο αλάτι, διότι είναι ήδη αρκετά αλμυρή η σφέλα.

Ντομάτες, αυγά, κρεμμύδι

Τι θα χρειαστείτε για περίπου δύο μερίδες: Read more »